طريقة عمل صيادية سمك
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١ ساعة ٣٥ دقيقة
عدد الوجبات: ٨
المقادير
٢,٢ رطل سمك، يفضل قليل الحسك ٣ كوب أرز، مغسول ومنقوع في الماء ٦ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم ٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة ٢ عود قرفة ٢ لومي (حامض مجفف) ٥ حب قرنفل لتتبيل السمك: ٣ ملعقة صغيره ملح ٣ ملعقة كبيرة كمون ٣ ملعقة صغيره كزبرة جافة ٣ ملعقة صغيره بابريكا صلصة التمر الهندي: ١⁄٢ كوب تمر هندي، منقوع بماء ساخن عصير 1 ليمون حامض ١ ملعقة صغيره بهارات مشكلة زيت نباتي للقلي
١ كيلوغرام سمك، يفضل قليل الحسك
٣ كوب أرز، مغسول ومنقوع في الماء
٦ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة ٢ عود قرفة ٢ لومي (حامض مجفف) ٥ حب قرنفل لتتبيل السمك:
٣ ملعقة صغيره ملح ٣ ملعقة كبيرة كمون ٣ ملعقة صغيره كزبرة جافة ٣ ملعقة صغيره بابريكا صلصة التمر الهندي:
١⁄٢ كوب تمر هندي، منقوع بماء ساخن
عصير 1 ليمون حامض ١ ملعقة صغيره بهارات مشكلة زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
١. يغسل السمك جيداً، يمكن شرائه منظف جاهز، يتبل جيداً بتتبيلة السمك ثم يترك بالفريزر 10 دقائق.
٢. في قدر عميق، يوضع زيت الذرة ويحمر البصل حتى يصبح لونه بني غامق جداً، تضاف البهارات الصحيحة وتقلى مع البصل لخمس دقائق، يضاف الماء الساخن ويترك حتى يأخذ كل النكهات، ممكن تركه من 5 الى10 دقائق.
٣. يصفى الماء بقدر أخر ونبقي على البصل والبهارات، يضاف عليها الماء وتترك جانباً في حال احتجنا ماء اضافي.
٤. يملح الماء المصفى ويضاف عليه الأرز بعد تصفيته من ماء النقع ثم يترك على نار هادئة حتى تمام الاستواءز
٥. يوضع زيت غزير على النار لقلي السمك، عندما يسخن يقلى السمك مع مراعاة ترك السمك علي كل جنب 5 دقائق، اذا كان كبير نقلبه باستمرار حتى ينضج تمام.
٦. يوضع السمك المقلي على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
٧. عند استواء الأرز، يسكب الأرز بصحن التقديم ويوضع السمك علي الوجه، يزين بالبقدونس ويقدم مع صوص التمر الهندي المصفي ومضاف له الليمون.
اقتراحات
نشرح السمكه من علي الجوانب لتتبيله جيدا.
يفضل تقديمه بعد النضوج مباشره.
وممكن سلطة الطحينه بالزبادي.
