طريقة عمل يخنة اللحم بالكرفس الايرانية
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١ ساعة ١٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٤
المقادير
١,١ رطل لحم غنم، أو بقر مقطّع إلى مكعبات ٢ كرفس، مقطّع إلى قطع سميكة ٣ بصل، مفروم فرماً ناعماً ١ كوب عصير ليمون اخضر، (لايم) ٢ ملعقة كبيرة سكر ٠,٥٥ رطل نعناع، مفروم فرماً ناعماً ٠,٥٥ رطل بقدونس، مفروم فرماً ناعماً ١⁄٤ كوب زيت نباتي ١⁄٢ ملعقة صغيره كركم ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٥٠٠ غرام لحم غنم، أو بقر مقطّع إلى مكعبات
٢ كرفس، مقطّع إلى قطع سميكة
٣ بصل، مفروم فرماً ناعماً
١ كوب عصير ليمون اخضر، (لايم)
٢ ملعقة كبيرة سكر ٢٥٠ غرام نعناع، مفروم فرماً ناعماً
٢٥٠ غرام بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
١⁄٤ كوب زيت نباتي ١⁄٢ ملعقة صغيره كركم ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
طريقة التحضير
١. تُستعمل نصف كمية الزيت ليقلّى البصل حتى يذبل.
٢. يضاف اللحم ويُحرّك حتى يتغير لونه ثم يُسكب فوقه مقدار 3 أكواب من الماء الفاتر. عندما يغلي المزيج، يُترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
٣. يُقلّى النعناع المفروم والبقدونس في قدر لبضع دقائق في الكمية المتبقية من الزيت ثم يضافان فوق اللحم مع الكرفس والفلفل الأسود والكركم والملح. وتُترك القِدر على النار عشرين دقيقة.
٤. يضاف عصير الليمون الحامض الاخضر والسكر، تُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 3 دقائق إضافية.
٥. تُرفع القِدر عن النار ويُقدّم الطبق ساخنا مع الأرز الأبيض.
