طريقة عمل يخنة الخضار باللحمة
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١ ساعة ٤٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٦
المقادير
٢,٢ رطل لحم بقر، مقطّع الى مكعبات ١ بصل، مفروم فرماً ناعماً ١ كوب فاصولياء حمراء، منتقعة في الماء ١ كوب البصل الأخضر، مفروم فرماً ناعماً ١ ١⁄٢ كوب سبانخ، مفرومة ١⁄٤ كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً ١⁄٤ كوب باقة كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً ١⁄٤ كوب ثوم أخضر، مفروم فرماً ناعماً ١⁄٤ كوب حلبة، مفرومة فرماً ناعماً ٦ ليمون حامض أخضر لايم، مجففة (مثقوبة في الوسط) ١ ملعقة صغيره كركم ٦ ملعقة كبيرة زيت نباتي فلفل أسود ملح
١ كيلوغرام لحم بقر، مقطّع الى مكعبات
١ بصل، مفروم فرماً ناعماً
١ كوب فاصولياء حمراء، منتقعة في الماء
١ كوب البصل الأخضر، مفروم فرماً ناعماً
١ ١⁄٢ كوب سبانخ، مفرومة
١⁄٤ كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
١⁄٤ كوب باقة كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً
١⁄٤ كوب ثوم أخضر، مفروم فرماً ناعماً
١⁄٤ كوب حلبة، مفرومة فرماً ناعماً
٦ ليمون حامض أخضر لايم، مجففة (مثقوبة في الوسط)
١ ملعقة صغيره كركم ٦ ملعقة كبيرة زيت نباتي فلفل أسود ملح
طريقة التحضير
١. يقلّى البصل الأخضر في مقلاة مع السبانخ، البقدونس، الكزبرة، الثوم الأخضر والحلبة في 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، يُحرّك باستمرار الى أن يصبح لون الخضار ذهبياً، ثم تُرفع عن النار توضع جانباً.
٢. في المقلاة نفسها، يُقلّى البصل في مقدار ملعقتين من الزيت الى أن يذبلً ثم يضاف اللحم، الكركم، الفلفل الأسود والملح ويُطهى حتى يتغير لون اللحم.
٣. تضاف الفاصولياء الحمراء مع كوب ونصف من الماء. تُغطّى المقلاة وتُترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً الى أن يصبح اللحم طرياً وتستوي الفاصوليا.
٤. تضاف الخضار المقلية والليمون الحامض المجفف ثم تغطى القدر و تُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
٥. يُقدّم هذا الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض
اقتراحات
يمكن استبدال الليمون الحامض المجفف بنصف كوب من عصير اللايم (الليمون الحامض الأخضر).
