طريقة عمل بيلاف اسطنبولي: ارز بالدجاج والمكسرات جربووووها
وقت التحضير: ٢٥ دقيقة
وقت الطبخ: ٤٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٢
المقادير
١ صدر دجاج منزوع الجلد، بدون عظم مقطَع مكعبات ١ كوب أرز، حبة طويلة ٣ ملعقة صغيره زبدة ١ ١⁄٤ كوب مرق دجاج، ساخن ٢ ملعقة كبيرة لوز، مقشَر ٢ ملعقة كبيرة فستق، مقشَر ٣ زعفران، مذوَبة في 3 ملاعق من المياه الفاترة ملح حسب الذوق بهار حسب الذوق
١ صدر دجاج منزوع الجلد، بدون عظم مقطَع مكعبات
١ كوب أرز، حبة طويلة
٣ ملعقة صغيره زبدة ١ ١⁄٤ كوب مرق دجاج، ساخن
٢ ملعقة كبيرة لوز، مقشَر
٢ ملعقة كبيرة فستق، مقشَر
٣ زعفران، مذوَبة في 3 ملاعق من المياه الفاترة
ملح حسب الذوق
بهار حسب الذوق
طريقة التحضير
١. تقلى مكعبات الدجاج في قدر مع ملعقة صغيرة من الزبده وتقلب لتحمر من جميع الجهات. يضاف إليها ربع كوب من مرق الدجاج وتوضع جانبا.
٢. يحمَص اللوز والفستق كل على حدة ويتركان جانبا.
٣. يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء الساخن مدة 15 دقيقة ثم يصفَى.
٤. تذوَب ملعقتين صغيرتين من الزبده في قدر، يقلَب فيها الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يسكب فوقه كوب من مرق الدجاج الساخن، الزعفران المذوَب بالماء، الملح والبهار ثم يغطَى الأرز ويطبخ على نار خفيفة.
٥. بعد حوالي 5 دقائق تضاف قطع الدجاج المقلية، اللوز والفستق وتخلط مع الأرز. تستكمل عملية الطهي حتى تتبخَر المياه.
٦. بعد رفع القدر عن النار توضع منشفة مطبخ نظيفة على وجه القدر تحت الغطاء ويترك الأرز ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
