طريقة عمل كباب الربيان الفاخر
وقت التحضير: ١ ساعة
وقت الطبخ: ١ ساعة ٢٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٥
المقادير
عجينة كباب الربيان ٢,٢ رطل روبيان أو قريدس، مقشر و منزوعة منه العروق ١ كوب أرز أبيض، مطحون ١⁄٤ كوب باقة كزبرة، مفرومة ١⁄٢ ملعقة صغيره كركم ملح حسب المذاق الحشوة ١ ملعقة كبيرة زبدة ٢ بصل حجم وسط، مفروم فرما" ناعما" بهارات خليجية ملح حسب الرغبة ١ ملعقة صغيره ليمون اخضر حامض، مجفف أو برش 1 ليمون حامض زبيب ختياري حسب الذوق روبيان أو قريدس ختياري حسب الذوق صلصة التمارهند ٢ ملعقة كبيرة معجون التمارهند، مذوب في 2 كوب من الماء الساخن ١ ملعقة كبيرة زبدة ٢ بصل، مفروم فرما ناعما ٢ طماطم متوسط الحجم، مقشرة و مقطعة بهارات خليجية ملح حسب الرغبة
عجينة كباب الربيان
١ كيلوغرام روبيان أو قريدس، مقشر و منزوعة منه العروق
١ كوب أرز أبيض، مطحون
١⁄٤ كوب باقة كزبرة، مفرومة
١⁄٢ ملعقة صغيره كركم ملح حسب المذاق
الحشوة
١ ملعقة كبيرة زبدة ٢ بصل حجم وسط، مفروم فرما" ناعما"
بهارات خليجية ملح حسب الرغبة
١ ملعقة صغيره ليمون اخضر حامض، مجفف أو برش 1 ليمون حامض
زبيب ختياري حسب الذوق
روبيان أو قريدس ختياري حسب الذوق
صلصة التمارهند
٢ ملعقة كبيرة معجون التمارهند، مذوب في 2 كوب من الماء الساخن
١ ملعقة كبيرة زبدة ٢ بصل، مفروم فرما ناعما
٢ طماطم متوسط الحجم، مقشرة و مقطعة
بهارات خليجية ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
١. امزجي كافة مكونات عجينة كباب الربيان بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح عجينة ثم غطيها و ضعيها بالبراد
٢. لصنع الحشوة: اقلي البصل بالزبدة الى ان يذبل اضيفي البهارات وبرش الحامض. أذا اردت, اضيفي الزبيب و الربيان واطهيه الى ان ينضج الربيان.
٣. لصنع الصلصة: اقلي ما تبقى من البصل بالزبدة ثم أضيفي الطماطم، التمارهند المذوب والبهارات. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.
٤. في هذه الاثناء, اخرجي عجينة كباب الربيان المبردة من البراد. لمنع المزيج من الالتصاق, رطبي راحة اليدين ببعض الماء. ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج في راحة يدك وسطحيها. ضعي بعضا من الحشوة على المسطح, ثم اغلقيها لتشكل كرة محشوة.
٥. بعد الانتهاء من صنع الكرات, ضعيها في الصلصة التي لا تزال على النار الهادئة. غطي القدر و دعيها تطهو لمدة 45 دقيقة.
٦. تقدم ساخنة الى جانب الارز الابيض أو المحمر.
