طريقة عمل البالوزة، حلوى قمر الدين الشهية
وقت التحضير: ٤٥ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٦
المقادير
٠,٥٥ رطل قمر الدين. ٣ ١⁄٢ كوب حليب سائل ١ كوب قشدة (كريم) طازجة ٧ ملعقة كبيرة دقيق الذرة ٨ ملعقة كبيرة سكر ١ ملعقة صغيره ماء الورد ١ ملعقة صغيره ماء الزهر القطر ١⁄٢ كوب ماء ١ كوب سكر ١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض ١ ملعقة صغيره ماء الورد، أو ماء الزهر الزينة مشمش مقطّع الى نصفين لوز مقشّر فستق حلبي ناعم
٢٥٠ غرام قمر الدين. ٣ ١⁄٢ كوب حليب سائل ١ كوب قشدة (كريم) طازجة ٧ ملعقة كبيرة دقيق الذرة ٨ ملعقة كبيرة سكر ١ ملعقة صغيره ماء الورد ١ ملعقة صغيره ماء الزهر القطر
١⁄٢ كوب ماء ١ كوب سكر ١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض ١ ملعقة صغيره ماء الورد، أو ماء الزهر
الزينة
مشمش مقطّع الى نصفين
لوز مقشّر
فستق حلبي ناعم
طريقة التحضير
١. يجب تحضير قمر الدين مسبقاً: تُقطّع أوراق قمر الدين على شكل مكعبات وتُنقع في الماء الفاتر لمدة 4 الى 6 ساعات أو تُنقع في الماء البارد طوال الليل.
٢. تُمزج 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة مع ½ كوب من الحليب البارد.
٣. تُمزج القشدة في قدر مع السكر والأكواب الثلاثة المتبقية من الحليب فوق نار هادئة. ثم يُضاف مزيج دقيق الذرة والحليب ويترك الخليط على النار الى أن يتحول الى قشطلية.
٤. بعد ذلك، يضاف ماء الورد وماء الزهر.
٥. تُسكب القشطلية في طبق تقديم يمكن وضعه في البراد وتُترك حتى تبرد على حرارة الغرفة.
٦. توضع مكعبات قمر الدين المنتقعة التي لا بد أنها تحولت الى صلصة كثيفة الآن، في قِدر على النار حتى تغلي.
٧. يستعمل نصف كوب من الماء البارد لتذويب ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة ويُسكب المزيج فوق صلصة قمر الدين ويُحرّك حتى الحصول على كريما مشمش ناعمة.
٨. تُدهن كريما المشمش فوق القشطلية وتُترك حتى تبرد، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي والمشمش واللوز. أصبحت البالوزة جاهزة الآن.
٩. توضع البالوزة في البراد ثم تُقدّم مع القطر البارد.
١٠. لتحضير القطر: يُغلى الماء والسكر في قِدر ويُترك الخليط على نار متوسطة الى أن يشتدّ قليلاً، ثم يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر.
١١. يُتركالقطر جانباً حتى يبرد.
