طريقة عمل كريات الكباب الحلبي بالكرز للذواقة
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٦
المقادير
٢ كوب كرزحامض (كرز الوشنى)، منزوع البذور ٣ ١⁄٣ رطل لحم بقر مفروم ١⁄٤ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب ١⁄٤ ملعقة صغيره كبش قرنفل ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة ١ بصل، مفروم ٦ ملعقة كبيرة زيت نباتي ١ عصير ليمون حامض ملح بهار خبز عربى (اختياري)
٢ كوب كرزحامض (كرز الوشنى)، منزوع البذور
١ ١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم ١⁄٤ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب ١⁄٤ ملعقة صغيره كبش قرنفل ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة ١ بصل، مفروم
٦ ملعقة كبيرة زيت نباتي ١ عصير ليمون حامض ملح بهار خبز عربى (اختياري)
طريقة التحضير
١. يوضع الكرز في وعاء ويُسكب فوقه الماء حتى يغمره و ليس أكثر، ودعه لينتقع لمدة 30 دقيقة.
٢. في هذه الأثناء يُمزج اللحم ، جوزة الطيب،كبش القرنفل،القرفة،الملح والبهار، ويُعجن المزيج حتى يصبح أشبه بالعجينة. ثم تُفسم العجينة الى كريات بحجم حبة الجوز.
٣. تُقلى الكريات في 5 ملاعق كبيرة من الزيت الى أن يبدأ لونها بالتغيّر من الخارج، ثم تُرفع عن النار، تُصفّى وتوضع جانباً.
٤. يقلّى البصل في مقدار ملعقة كبيرة من الزيت الى أن يذبل، ويضاف الكرز مع الماء الذي انتقع فيه ثم عصير الليمون الحامض.
٥. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تُسكب فوقه كريات اللحم المقلية وتُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو الى أن تمتص الكريات معظم كمية عصير الكرز.
٦. يُقدَّم الطبق فاتراً مع الأرز أو الخبز العربي.
